羊肉利于減肥日本出現羊肉風潮

肉于日本料理第一位的當然是魚肉，刺身、壽司、魚肉蓋飯……然後就是牛肉，涮肉在街、燒肉、烤肉，用的全是牛肉，更别說喝(hē人秒)啤酒、聽音樂(yuè)、享受按摩成長的有名的松闆嗎水牛啦。再然後就是雞肉，滿大街居酒屋裡最受歡迎的就是烤雞肉串樹日啦。但是在日本一直很少(shǎo)見羊肉，不過最近出現了一去是個(gè)“喜人”現象，愛美食的日本人開始匠讀掀起了一道“羊肉”風潮。

肉堿含量高利于脂肪代謝

羊肉的興起，全都要歸功于一種叫“Carnitine”雜你即“肉堿”的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質，存在于肉類嗎兒食物中(zhōng)，經過科學研究和(hé)分析，人們發現，肉堿對于醫通脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉堿量不同，在每100 克肉中(zhō街志ng)，豬肉含21毫克肉堿，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克訊相。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝，如(rú)果配合以适當的運那放動(dòng)，就可(kě)以達到“以肉減肉”的神奇效果。

脂肪融點高不易被吸收

　　另外，羊肉中(zhōng)脂肪的融點比其他肉類脂肪要高，所謂脂看美肪的融點，指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30度、牛肉40度，雜河而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被嗎鐘身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。這麼多的優點，羊如但肉怎能不吸引人?特别是那些又想飽口福又想保謝吧持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。

　　日常生活中(zhōng)我們吃(chī)的多是綿羊肉，比如(知嗎rú)炒菜、涮羊肉等等，可(kě)最近有很多人詢問(wèn)，公訊飯店裡有些用山羊肉做的菜，比如(rú)“炖黑山羊肉熱飛”、“清炖山羊肉”等，到底和(hé)綿羊肉有什麼區風她别?

　　從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃(chī)，這是由于山羊肉脂肪中(zh來讀ōng)含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種鐘街脂肪酸揮發後會産生一種特殊的膻味。

　　不過，從營養成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下(xi樂妹à)，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃(chī)起來更加林小細膩可(kě)口的原因。

山羊肉的一個(gè)重要特點就是膽固醇含民還量比綿羊肉低，因此，可(kě)以起到防止血管硬化以及心髒病的作用，特别适合高血去信脂患者和(hé)老人食用。

　　山羊肉和(hé)綿羊肉還有一個(gè)很大的區别，就是中(zhōng)票通醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。綠美因此，後者具有補養的作用，适合産婦、病人食用;前者則病用這人最好少(shǎo)吃(chī)，普通(tōng)人吃(chī)了以後船筆也要忌口，最好不要再吃(chī)涼性的食物和(hé)訊家瓜果等。

買肉時，綿羊肉和(hé)山羊肉有以下(xià)幾個(gè)鑒别方法：

　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不美玩黏手;

　　二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊妹河肉硬直;

　　三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短(duǎn)，山羊肉纖維粗長著問;

      書上四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短(duǎn)，山房愛羊的則寬而長。

　　從吃(chī)法上說，山羊肉更适合清炖和(hé)烤羊肉串。坐南近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用視頻它開發出了很多保健食品。